شيرين الكردي

سر طحينة المطاعم هو استخدام «العيش الأبيض»، لإعطاءها مذاق مميز وأيضاً للتوفير وصنع كميات كبيرة، ومن مطبخ الشيف منال الكومى نقدم طريقة عمل طحينة الكبابجي «الحاتي»: المقادير -1 رغيف عيش أبيض -1 كوب ماء دافئ -3 ملعقة كبيرة طحينة - ½ ليمونة - 3 فص ثوم مفروم ناعم جدا - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل ( اختياري) - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة شطة ( اختياري) - 1 ملعقة صغيرة خل طريقة التحضير: -ضعى العيش الأبيض في ماء وأتركيه لمدة ساعة. -صفى العيش الأبيض جيدا من الماء وضعيه في الكبه وضعى عليه ملعقة الطحينة والثوم ونصف كمية الماء وأخلطيهما جيدا. -ستجدى أن القوام أصبح ثقيلا، أضيفى الماء الدافئ مرة آخرى وأضيفى الكمون والملح والفلفل والشطة وملعقة الخل. -أستمرى في إضافة الماء إلى أن يصبح قوام الطحينة كما تريدين وقدميه في طبق وزينيه بورقتين من أوراق البقدونس. اقرأ أيضا | فوائد أكل «الطحينة» يوميًا.. تقي من السرطان وأمراض القلب